Enligt den polska traditionen fortsätter fastan under hela veckan fram till påskafton. Under förmiddagen brukar man ta med sig en liten korg med smakprover från påskbordet till kyrkan där präster välsignar maten.
Sedan ett par år tillbaka äter vi vårkyckling till påskmiddagen. Här kommer recepten.
Vårkyckling på plankaTillagningstid: ca 50 minuter Ingredienser Beräknat för 4-6 portioner | Kyckling | | 4 | vårkycklingar | | rosmarin | | timjan | | 3 msk | portvin, går att byta ut till rött eller vitt vin | | | Grönsaker | | 1 knippa(or) | späda morätter | | 8 | stora rädisor | | 4 | majrovor | | 1 | huvud romanesco | | 1 | citron | | | Sås | | stekspad från kycklingen | | 1 dl | portvin | | 2 msk | smör | | 1 msk | honung | | | Tillbehör | | olivolja | | 8 skiva(or) | parmaskinka | | 1 kruka(or) | körvel | | salt | | peppar |
|  | |
Kyckling
Sätt ugnen på 225°C. Stek vårkycklingarna tillsammans med rosmarin och timjan i smör och olja i en panna på hög värme tills de fått färg. Stäng av plattan och häll 3 msk portvin över kycklingarna. Sätt in pannan i ugnen och låt stå tills innetemperaturen i låret nått 72°C, ca 30-35 minuter. Vill du lägga över kycklingen i en ugnsfast form, se då till att även stekspadet kommer med. Grönsaker
Koka upp rikligt med vatten tillsammans med salt och lite citron i en kastrull. Skala majrovorna. Klyfta rädisor, romanesco och majrovor och koka tillsammans med morötter i 3 min tills de är al dente. När de kokat klart häll över i en sil och skölj med kallt vatten, gärna isvatten. Sås
Ta ut kycklingen ur ugnen och pannan och låt den vila. Värm stekspadet från kycklingen tillsammans med en klick smör, portvin och honung. Låt koka ihop låt och reducera till hälften. Rör tillsist ner 2 msk riktigt smör. Gnid in en planka med olivolja. Lägg grönsakerna och kycklingen på plankan. Garnera med parmaskinka och ev. någon färsk örtkrydda, ex. körvel. Krydda med salt och peppar. Servera såsen vid sidan av. Önskas rätten matigare servera med nykokt färskpotatis. |
|
